Klein-Elektrogeräte für die Küche
Neben Herd und Backofen sorgen Dampfgarer, Mikrowelle oder Grill für mehr Komfort beim Kochen und Backen. Entweder als Einzel- oder Kombigerät wie zum Beispiel Mikrowelle mit Grill. Gegen störende Gerüche, Wasserdampf und Fett ist ein Dunstabzug sinnvoll. Inzwischen gehört er zur Standardausstattung einer Küche.
Dunstabzugshauben werden direkt über dem Kochfeld angebracht. Es gibt zahlreiche Design- und Materialvarianten für unterschiedliche Kochfeldbreiten. Man unterscheidet drei Systeme: Ablufthauben, Umlufthauben und Muldenlüftungen.
Abluft- und Umlufthauben
Ablufthauben saugen den Küchendunst an und führen ihn durch die Wand direkt nach draußen. Dagegen wird er bei Umlufthauben nur umgewälzt und über einen Aktivkohlefilter gereinigt, der etwa zwei Mal jährlich gewechselt werden muss. Beide Systeme sind mit einem Fettfilter ausgestattet, durch den der Küchendunst als erstes geschleust wird. Fettfilter gibt es in zwei Ausführungen: Vliesfilter, die regelmäßig ausgetauscht werden müssen und Metallfilter zur Reinigung in der Spülmaschine.
Komfortable Modelle mit einer Sättigungsanzeige melden, wann der Fettfilter gewechselt oder gereinigt werden muss. Bei integrierter Nachlaufautomatik wird der verbliebene Küchendunst auch nach dem Ausschalten abgesaugt. Hochwertige Modelle erkennen per Sensor, wie stark gekocht wird, und steuern die Saugleistung automatisch.
Ablufthauben haben im Vergleich zu Umlufthauben ein besseres Absaugverhalten und somit eine höhere Wirksamkeit. Hauben mit eingebauten Motoren sind – bedingt durch die Bauform der Lüfter – für Abluftwege bis etwa fünf Meter geeignet. Für lange Abluftwege sind meist externe Gebläse mit stärkeren Motoren notwendig. Generell sollte der Abluftweg so kurz und gerade wie möglich sein sowie einen Durchmesser von mindestens 15 Zentimetern haben. Denn jeder Knick und jeder Meter verringert die Absaugleistung deutlich.
Haubenformen
Unterbauhauben hängen unter dem Oberschrank oder frei an der Wand und können nachgerüstet werden. Für große Küchen ist ihre Luftleistung meist zu klein.
Preise je nach Größe und Ausstattung zirka 100 bis 400 Euro.
Flachschirmhauben verbergen sich hinter der Tür des Oberschrankes. Ein ausziehbarer flacher Schirm vergrößert die Absaugfläche und schaltet das Gerät ein.
Preise je nach Größe und Ausstattung zirka 250 bis 1000 Euro.
Einbauhauben sind in einem Oberschrank mit herausklappbarer Tür untergebracht. Beim Herausschwenken der Tür wird das Gerät eingeschaltet und die Auffangfläche vergrößert.
Preise je nach Größe und Ausstattung zirka 300 bis 1000 Euro.
Kaminhauben oder Essen sind nicht nur ein schöner Blickfang für die Küche, sondern bieten auch genügend Leistung für große Küchen.
Preise je nach Größe und Ausstattung zirka 300 bis 2500 Euro.
Inselhauben sind an der Decke befestigt und hängen frei im Raum. Vor dem Einbau sollte die Tragfähigkeit der Decke und die Abluftführung geprüft werden.
Preise je nach Größe und Ausstattung zirka 900 bis 3500 Euro.
Muldenlüftungen
Sie sind in das Kochfeld eingebaut und werden vor allem bei Kochinseln eingesetzt. Die Lüftung ist direkt in das Kochfeld integriert und saugt den Dunst ab, bevor er aufsteigt. Die Absaugung funktioniert auch bei höheren Töpfen, wenn der Deckel in Richtung der Lüftung einen Spalt geöffnet wird. Es gibt jedoch auch Modelle mit ausfahrbarem Schwenkarm, die den Dunst auf Kochtopfhöhe absaugen. Muldenlüftungen sind ab zirka 800 Euro erhältlich.
Dampfgarer
Das Zubereiten von Speisen mit Dampf gilt als die gesündeste Garmethode. Dampfgarer bereiten Lebensmittel besonders vitaminschonend, geschmackserhaltend und fettarm zu. Außerdem bleiben Form und Farbe der Speisen erhalten.
Im Gegensatz zum herkömmlichen Kochen liegen beim Dampfgaren die Speisen über kochendem Wasser auf Einsätzen mit perforierten Böden. Da durch die Löcher heißer Wasserdampf auf und zwischen das Gargut strömt, können auch mehrere Einsätze übereinander gestapelt werden. So lassen sich ganze Menüs in Etagen zubereiten, wobei Lebensmittel, die am schnellsten gar sind, nach oben kommen. Auch für Tellergerichte und Tiefkühlkost ist diese Garmethode geeignet – schonendes Erwärmen oder Auftauen und kein Umrühren, Anbrennen oder Austrocknen.
Der Wasserdampf hat bei drucklosen Dampfgarern eine Temperatur bis 100 Grad Celsius und bei Dampf-Druckgarern bis 120 Grad Celsius. Druckdämpfen ist für die schnelle Zubereitung hitzeunempfindlicher Gemüsearten und Hülsenfrüchten geeignet. Dampf-Druckgarer benötigen einen festen Wasseranschluss für den Zu- und Ablauf, wogegen drucklose Geräte in der Regel mit einem separaten Wassertank ausgestattet sind. Beim Öffnen der Geräte ist Vorsicht geboten, da der Dampf extrem heiß ist.
Kleingeräte sind bereits für 80 bis 150 Euro erhältlich. Für Einbaugeräte muss man schon 700 bis 1500 Euro aufwärts anlegen. Wer einen neuen Backofen benötigt, erhält die Dampfgarfunktion auch in einem Kombimodell, das mit Dampf und den herkömmlichen Beheizungsarten arbeitet.
Mikrowelle
Die Mikrowelle ist nicht nur zum Auftauen und schnellen Erwärmen eine geeignete Lösung, sondern auch zum schonenden Garen von Gemüse, Fleisch oder Fisch.
Die Wärme wird direkt im Gargut erzeugt, ohne Umweg über Herdplatte und Topfboden. Besonders bei „flachen” Gerichten können Garzeit und Energieverbrauch reduziert werden. Generell sollte die Mikrowellenleistung und Einschaltdauer mit dem Gargut und der Garmenge abgestimmt sein. Bei längeren Garzeiten empfiehlt sich das Umrühren oder Wenden der Speisen.
Für die Mikrowelle kann Geschirr aus Porzellan, Glaskeramik oder Steingut ohne Gold- oder Silberschmuck verwendet werden – nicht dagegen Geschirr aus Metall oder mit Metallteilen. Mikrowellenspezialgeschirr ist idealerweise rund oder oval und nicht höher als zehn Zentimeter. Deckel sollten nur locker aufliegen, denn sonst kann durch Ausdehnung des Inhalts das Gefäß platzen.
Mikrowellengeräte gibt es in unterschiedlichen Größen und Ausstattungen zum Einbau, Aufbau oder Unterbau. Einfache kleinere Geräte sind bereits ab 50 Euro erhältlich, mit verschiedenen Auftau- und Garprogrammen ab 100 Euro. Einbaugeräte sind entsprechend teurer. Kombigeräte (Mikrowelle + Backofen + Grill), mit denen man auftauen, braten und backen kann, liegen als Einbaugeräte bei etwa 600 Euro aufwärts. Preiswerter sind Mikrowellengeräte, die nur über einen zusätzlichen Grill verfügen.
Grill
Backöfen mit Grilleinrichtungen bieten elektrische Drehspieße, die das Grillgut rotieren lassen und/oder Heizkörper, die für die notwendige Strahlungshitze zum Grillen sorgen.
Der Elektrodrehspieß dreht sich automatisch und ist für große Fleischstücke geeignet. Zusätzlich kann zum Beispiel die Oberhitze eingeschaltet werden. Je nach Gerät sind verschiedene Ausstattungen möglich.
Großflächengrills eignen sich für große Speisemengen, da sie diese auch bis zum Rand knusprig bräunen. Mit dem Kleinflächengrill können Einzelportionen und kleinere Mengen energiesparend zubereitet werden. Bei beiden Ausstattungen muss das Grillgut gewendet werden.
Beim Umluftgrill schalten sich Heißluftgebläse und Grill abwechselnd ein. Diese Kombination sorgt rundum für eine braune Kruste ohne Wenden oder Drehspieß.
Einbaubacköfen mit Grillfunktion und insgesamt fünf Betriebsarten sind ab 650 Euro erhältlich. Je mehr Funktionen desto teurer. Elf Betriebsarten inklusive Grill, Großflächengrill und Umluftgrill ab 1350 Euro.
